Znaš li odakle dobivamo sol i što su to solane?
Sol je neophodan dodatak jelima koji ih čini ukusnima. Danas kad njome raspolažemo u izobilju teško je možemo doživjeti kao namirnicu koja je duboko utkana u povijest ljudske zajednice. A sol je od davnih vremena kad ju je čovjek otkrio bila iznimno vrijedna, tako da su zbog nje izbijali ratovi, a bila je jedna od prvih dobara kojima je čovjek trgovao. Sol je služila i kao sredstvo plaćanja kao što nam danas služi novac, a rimski vojnici svoju su plaću dobivali – u soli.
Obilje soli kojom danas raspolažemo ne čini je više vrijednom u nekadašnjem smislu riječi, ali je naš život i dalje nezamisliv bez soli. Ne možemo zamisliti kuhanje bez soli, a sol je ugrađena u brojne industrijske proizvode koje koristimo za jelo. U slučaju pretjerivanja s njezinom konzumacijom može biti i štetna i zato trebamo biti umjereni u njezinom korištenju i izbjegavati hranu koja sadrži veliku količinu soli, primjerice neke grickalice.
Ono što je omogućilo da se sol iz dragocjenog praha pretvori u sveprisutnu i jeftinu stvar jesu brojne solane, mjesta gdje se sol izdvaja iz morske vode prirodnim procesom isparavanja morske vode. Solane su vrlo prepoznatljive jer ih čine velika “polja” plitkih, međusobno odvojenih bazena u kojima, na kraju procesa, ostaje sol. Proces traje od proljeća do jeseni i njegov završetak kad se sol uzima iz bazena naziva se “berba soli”.
U našoj zemlji postoje 3 velike solane: solana u Ninu blizu Zadra, solana na otoku Pagu i solana u mjestu Ston na ulazu na poluotok Pelješac, ujedno i jedna od najstarijih na području Europe. Povijest solana na našoj jadranskoj obali vezuje se uz doba Rimskog Carstva, kasnije su postale područja od posebnog interesa Mletačke Republike, a solana u Stonu nastala pod rimskom vlašću postala je važna trgovinska vrijednost Dubrovačke Republike.
Mjesta na kojima su nastale i opstale stoljećima naše solane ispunjavale su posebne uvjete za proizvodnju soli: odgovarajuća mikroklima, brojni sunčani dani i stalno prisutni vjetrovi. Jednako tako, i slanost mora morala je biti izražena. Tako je primjerice na području paške solane, iz 1m3 morske vode moguće izdvojiti oko 30 kg soli.
Riječi koje danas koristimo, u našem jeziku kao i u drugim jezicima, često su vezane uz ljudsku povijest. Tko je i engleska riječ za plaću – salary – dokaz vrijednosti soli u vrijeme Rimljana kad je sol imala vrijednost zlata.
